Cajá

Também conhecida por cajarana, originária da Ilha do Pacífico, presente em quase todo território brasileiro, em especial no nordeste. A arvoré do cajá-manga pode atingir até 15 metros de altura. O fruto tem formato cilindrico com 6 a 10 cm de comprimento, 5 a 9 cm de diâmetro e pode pesar até 380g. Fruto de casca lisa e fina, que possui coloração amarelo brilhante, muito aromático e de polpa suculenta, de sabor agridoce e ácido quando maduro, com endocarpo revestido de espinhos (macios) irregulares. É uma fruta rica em fibras. É muito utilizada no preparo de sucos, coqueteis, licores e sorvetes.